1、黄金手撕面包的做法和配方主料高筋面粉250g酵母3g白糖35g鸡蛋30g牛奶100ml淡奶油30ml黄油10g盐1.5g辅料涮面片用黄油20g全蛋液适量8寸蛋糕模具1个步骤1.牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、先放入面包桶里面。

2、2.再放入高筋面粉和酵母。

(资料图片仅供参考)

3、3.把酵母埋上。

4、4.面包桶放入面包机里面和面20分钟。

5、5.黄油提前切好小块。

6、6.和面20分钟后放入黄油，在和面20分钟，一共和面50分钟。

7、7.和面到扩展阶段揉成薄膜就可以了。

8、8.把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行第一次发酵。

9、9.面团发酵至2倍大，用中指沾点干粉，在面团中间戳洞，面团不回缩面就发好了。

10、10.面团排气。

11、11.平均分成5份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟12.拿起小面团擀成圆形薄片。

12、13.黄油提前融化。

13、14.取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片上面不要刷15.全部叠好的面片。

14、然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm。

15、16.扣上8寸或9寸圆模（最好用大一点的）。

16、17.用小刀沿边上一圈割开。

17、18.整形好的面片。

18、19.将圆形面片切成4等份。

19、20.再分成16等份21.取一片从大头卷起来。

20、22.一直卷到尾部。

21、23.割下来部分可整成你喜欢的小面包。

22、24.搓成长条。

23、25.在卷起来。

24、26.模具提前涂上黄油防粘。

25、27.把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处二次发酵至两倍大。

26、28.发酵好后表面刷蛋液。

27、29.放入预热好的烤箱180度中下层烤20分钟。

28、注意观察及时加盖锡纸。

29、30.烤好的面包出炉了。

30、31.是不是很漂亮的。

31、32.用手撕着吃才过瘾那！。

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