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以小吃大，行不行？
一般情况下，都不行。
举个例子，20多年前我刚来深圳，爱吃永和大王，那是他们家的豆花都是用木桶来装的。
那么，几十年过去了，现在多少个门店呢？
“截止2021年5月底，永和大王在中国拥有360家门店”。
那么为什么永和大王做不起来？
管理层能力差？
也许有一定可能，但是想必最重要的原因是品类不好。
如果品类好，你永和大王的管理层不行，就会有另外一个“超级永和大王”来抢市场，把品类做大。
既然没有一个行业龙头出现，说明这个品类很难做大。
再比如，巴比食品，能做成肯德基吗？
也很难。
巴比食品想做速冻水饺，扩大销售基本盘。但是，速冻水饺也是一个大品类，里边有湾仔码头，三全等规模更大的巨头，以小吃大很难。